あったかクラムチャウダー

～下準備～ ・ストーブは、十分にあたためておきましょう。 ・貝は砂抜きして、しっかりこすってキレイに洗います。（砂抜き済みだとラクチンです♪） ・野菜とベーコンは食べやすい大きさにきっておきます。 ・ブロッコリーはさっと塩ゆでにします。

1. お鍋に貝を入れ、ワインとお水でひたひたにして蓋をします。ストーブトップにおいて、沸騰したら蓋をとり、口の開いた貝から順番に取りだします。貝の身を外しておきます。
2. 別のお鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・人参・ベーコンを炒めて軽く塩コショウします。薄力粉を加えて、焦げないようにしっかり炒めます。。
3. ②に牛乳と①のスープを入れ、ジャガイモとシメジも加えます。お水適量とローリエ、コンソメを入れて、時々まぜながら30分～1時間位、コトコト煮込みます。
4. 外しておいた貝の身とブロッコリーも加え、薄ければ塩で味をととのえます。 あれば、刻んだパセリをのせて、出来上がり♪